Langsung ke konten 
INDONESIAUPDATES.COM, FOOD & TRAVEL – Rendang, masakan khas Minangkabau yang terkenal hingga mancanegara, kerap menjadi sajian favorit di berbagai acara, dari pesta hingga menu sehari-hari. Namun, banyak orang masih kesulitan membuat rendang yang empuk dan kaya rasa seperti di restoran Padang. Padahal, dengan teknik dan bahan yang tepat, Anda bisa menghasilkan rendang lezat ala chef profesional di rumah.
Pilih Daging yang Tepat untuk Rendang Empuk
Salah satu kunci utama cara membuat rendang empuk dan lezat adalah pemilihan daging sapi. Bagian sandung lamur dan paha sapi direkomendasikan karena memiliki kandungan lemak cukup, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut setelah dimasak lama.
Sebelum dimasak, bersihkan daging dengan baik dan lakukan teknik melunakkan dengan memukul daging menggunakan pemukul khusus atau bagian belakang pisau. Teknik ini membantu melunakkan serat daging dan mempercepat proses empuk.
Tips Membuat Bumbu Rendang yang Meresap dan Kaya Rasa
Bumbu adalah nyawa rendang. Gunakan bahan-bahan segar seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Agar bumbu lebih maksimal, tumbuk rempah-rempah secara manual untuk mengeluarkan aroma alami yang kuat.
Jangan lupa perhatikan takaran bumbu agar tidak terlalu pedas atau manis. Keseimbangan rasa penting agar rendang terasa autentik dan menggugah selera.
Teknik Memasak Rendang yang Benar: Kunci Empuk dan Rasa Maksimal
Memasak rendang memerlukan kesabaran. Gunakan api kecil untuk memasak perlahan, sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Saat memasukkan santan, biarkan mendidih perlahan tanpa diaduk terlebih dahulu agar santan tidak pecah.
Setelah santan mulai berminyak, aduk perlahan dengan gerakan memutar secara berkala agar bumbu tercampur rata dan santan tidak gosong. Tambahkan rempah seperti daun jeruk, daun salam, dan serai untuk aroma khas serta menjaga kestabilan santan.
Berapa Lama Waktu Memasak Rendang yang Ideal?
Tidak ada patokan pasti, namun biasanya rendang dimasak selama 3 hingga 4 jam, tergantung ukuran dan jenis potongan daging. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin empuk, kering, dan rasanya semakin mendalam.
Potongan daging kecil akan lebih cepat matang, tapi memasak lama tetap direkomendasikan agar bumbu meresap optimal dan rendang bertahan lama.
Penyimpanan Rendang Agar Tetap Awet dan Lezat
Rendang kering yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga satu minggu, atau di kulkas selama beberapa bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, rendang bisa dibekukan.
Dengan pemilihan daging yang tepat, bumbu segar dan teknik memasak perlahan menggunakan api kecil, Anda bisa membuat rendang empuk dan lezat seperti restoran Padang. Kesabaran adalah kunci utama dalam memasak rendang yang nikmat dan tahan lama.
Pertanyaan Umum (FAQ): Cara Membuat Rendang Empuk dan Lezat
1. Berapa lama waktu memasak rendang agar empuk?
Waktu memasak rendang biasanya antara 3 hingga 4 jam dengan api kecil. Memasak lama membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
2. Bagian daging sapi mana yang paling cocok untuk rendang?
Bagian sandung lamur dan paha sapi adalah pilihan terbaik karena memiliki kandungan lemak cukup untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan lezat.
3. Apakah perlu memukul daging sebelum dimasak?
Ya, memukul daging menggunakan pemukul khusus atau bagian belakang pisau membantu melunakkan serat daging sehingga proses memasak lebih cepat dan hasilnya empuk.
4. Bagaimana cara agar bumbu rendang meresap maksimal?
Tumbuk bumbu secara manual dan masak rendang dengan api kecil sambil sering diaduk perlahan agar bumbu merata dan santan tidak pecah.
5. Apakah santan bisa pecah saat memasak rendang? Bagaimana mengatasinya?
Santan bisa pecah jika dimasak dengan api besar atau diaduk terlalu sering saat belum mendidih. Biarkan santan mendidih perlahan tanpa diaduk dulu, baru aduk perlahan setelah mulai berminyak.
6. Bisakah rendang disimpan berapa lama?
Rendang kering dapat disimpan di suhu ruang hingga satu minggu, di kulkas beberapa bulan, dan bisa dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.
7. Apakah bisa menggunakan potongan daging kecil untuk rendang?
Bisa, potongan kecil akan lebih cepat matang, tetapi memasak dengan waktu yang cukup tetap diperlukan agar rasa dan tekstur optimal.
IKUTI INDONESIAUPDATES.COM
GOOGLE NEWS | WHATSAPP CHANNEL
