Lontong Sayur Lodeh Tanpa Santan: Alternatif Lebih Sehat untuk Hidangan Lebaran

INDONESIAUPDATES.COM, FOOD & TRAVEL – Hidangan khas Idulfitri tak lengkap tanpa sajian lontong sayur yang disandingkan dengan berbagai lauk pelengkap. Salah satu menu favorit masyarakat Indonesia adalah lontong sayur lodeh, yang biasanya menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih. Namun, bagi yang ingin menikmati sajian ini dengan lebih sehat, lontong sayur lodeh tanpa santan bisa menjadi alternatif yang tetap lezat dan menggugah selera.

Menggunakan susu evaporasi dan susu cair sebagai pengganti santan, hidangan ini tetap kaya rasa tanpa khawatir meningkatkan kadar kolesterol. Selain itu, perpaduan bumbu tradisional tetap mempertahankan aroma dan cita rasa khas yang menggugah selera.

Mengapa Tanpa Santan?

Bagi sebagian orang, konsumsi santan dalam jumlah besar dapat meningkatkan kadar kolesterol serta berisiko bagi kesehatan jantung. Oleh karena itu, beberapa orang memilih alternatif seperti susu evaporasi atau susu cair sebagai pengganti santan. Meski berbeda dari versi aslinya, rasa gurih dan kelezatannya tetap bisa diandalkan.

Ahli gizi menyebutkan bahwa mengurangi santan dalam makanan dapat membantu menjaga kadar lemak dalam tubuh serta mengurangi risiko gangguan pencernaan. Oleh karena itu, lontong sayur lodeh tanpa santan cocok untuk semua kalangan, termasuk mereka yang ingin menjaga pola makan lebih sehat.

Bahan-Bahan Lontong Sayur Lodeh Tanpa Santan

Sebelum memasak, berikut daftar bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

• 250 gram udang kupas

• 2 buah labu siam, potong korek api

• 1 buah wortel, potong korek api

• 4 butir telur rebus

• 600 ml air + 200 ml susu cair (bisa diganti air saja)

• 1 kaleng susu evaporasi

• ½ sdm ketumbar

• 1 sdm gula

• 1 sdm garam

• 1 sdt lada

• 1 sdt kaldu bubuk

• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai keriting

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

• 5 cm kunyit

Bumbu Tumisan:

• 3 lembar daun salam

• 3 batang serai (geprek)

• 1 buah tomat (potong-potong)

• 2 sdm ebi (sangrai terlebih dahulu)

Cara Membuat Lontong Sayur Lodeh Tanpa Santan

1. Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan sedikit minyak.

2. Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk hingga layu.

3. Tambahkan ebi sangrai, lalu masukkan labu siam, wortel, dan udang. Aduk rata hingga bahan mulai layu.

4. Tuangkan air dan susu cair, lalu masukkan telur rebus. Aduk rata.

5. Tambahkan garam, gula, ketumbar, lada, dan kaldu bubuk.

6. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.

7. Masukkan susu evaporasi, aduk kembali, dan lakukan tes rasa.

8. Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan dengan lontong dan lauk pelengkap.

Lauk Pendamping untuk Lontong Sayur Lodeh

Agar lebih nikmat, lontong sayur lodeh tanpa santan bisa disajikan dengan berbagai lauk pendamping, seperti:
✅ Opor ayam – bisa dibuat tanpa santan untuk versi lebih sehat
✅ Telur balado – menambah cita rasa pedas yang menggugah selera
✅ Sambal goreng kentang ati – memberikan kombinasi rasa pedas dan gurih
✅ Kerupuk atau emping – menambah sensasi renyah dalam setiap suapan
✅ Sambal terasi atau sambal bawang – untuk pencinta rasa pedas yang lebih kuat

Lontong sayur lodeh tanpa santan tetap bisa menjadi sajian khas Lebaran yang menggugah selera tanpa mengurangi kelezatan aslinya. Menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti santan membuat hidangan ini lebih sehat dan tetap kaya rasa.

Dengan tetap mempertahankan bumbu khas Indonesia, menu ini cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati hidangan tradisional tanpa khawatir soal kesehatan. Tertarik untuk mencobanya di rumah?

IKUTI INDONESIAUPDATES.COM

GOOGLE NEWS | WHATSAPP CHANNEL