Cara Buat Tahu Gejrot yang Lezat, Gurih, dan Praktis di Rumah

INDONESIAUPDATES.COM, NASIONAL – Tahu gejrot adalah salah satu jajanan khas Cirebon yang digemari oleh banyak orang di Indonesia. Makanan ini terkenal karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam yang menyegarkan. Meski terlihat sederhana, cara buat tahu gejrot tidak memerlukan banyak bahan dan dapat dilakukan dengan mudah di rumah.

Artikel ini akan membahas secara lengkap resep tahu gejrot, mulai dari versi sederhana, tanpa asam jawa, hingga varian pedas dan manis. Anda juga akan menemukan tips agar tahu gejrot buatan Anda terasa autentik seperti buatan pedagang kaki lima.

Apa Itu Tahu Gejrot?

Tahu gejrot adalah makanan tradisional asal Cirebon, Jawa Barat, yang terbuat dari tahu goreng yang dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah khas berbahan dasar gula merah, asam jawa, cabai, dan bawang. Rasa kuah yang khas menjadi daya tarik utama dari makanan ini. Tahu gejrot cocok disajikan sebagai camilan sore atau pelengkap saat berkumpul bersama keluarga.

Cara Buat Tahu Gejrot Sederhana

Bahan:

• 10-15 buah tahu pong atau tahu sumedang

• Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah:

• 200 ml air

• 50 gram gula merah, sisir halus

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas

• 1/2 sdt garam

Bumbu ulek kasar:

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 10 cabai rawit (sesuai selera)

• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong tahu menjadi ukuran kecil. Goreng hingga kering dan keemasan, tiriskan.

2. Rebus semua bahan kuah hingga gula larut dan mendidih. Dinginkan.

3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.

4. Campurkan bumbu ulek dengan kuah, aduk rata.

5. Siramkan ke atas tahu goreng yang telah ditata di piring saji. Sajikan segera.

Cara Buat Tahu Gejrot Tanpa Asam Jawa

Bagi yang tidak memiliki asam jawa, Anda bisa menggantinya dengan bahan lain seperti cuka atau air jeruk nipis.

Bahan:

• 6 buah tahu sumedang goreng

• 6 cabai rawit merah

• 2 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• Gula merah, garam, dan air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tahu goreng, sisihkan.

2. Ulek kasar bawang, cabai, dan garam. Tambahkan gula merah, haluskan kembali.

3. Tuang air matang dan aduk rata. Siram ke atas tahu, sajikan.

Cara Buat Tahu Gejrot Pedas

Untuk penggemar rasa pedas, versi ini menggunakan banyak cabai rawit hijau.

Bahan:

• 10 buah tahu sumedang

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 10 cabai rawit hijau

• 75 gram gula merah

• 225 ml air

• 1 sdm asam jawa

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bahan kuah hingga larut, saring.

2. Ulek kasar bumbu dan campur dengan kuah.

3. Siramkan ke tahu yang sudah digoreng dan dipotong.

Cara Buat Tahu Gejrot Khas Cirebon

Ciri khasnya adalah penggunaan cabai iris tipis dan kecap manis yang memberikan sentuhan rasa manis dan gurih.

Bahan:

• 300 gram tahu, potong kotak kecil

• Minyak untuk menggoreng

• 2 siung bawang putih cincang

• 2 sdm kecap manis

• 2 sdm air asam jawa

• 1 sdm gula merah

• 5 cabai rawit iris

• 1/2 sdt garam

• 100 ml air

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga renyah, tiriskan.

2. Campurkan semua bahan kuah dalam mangkuk, aduk rata.

3. Siramkan ke tahu, sajikan.

Cara Buat Tahu Gejrot Manis

Varian ini cocok untuk anak-anak atau orang yang tidak menyukai makanan pedas.

Bahan:

• 15 buah tahu putih, goreng hingga kering

• 75 gram gula merah

• 2 sdm gula pasir

• 2 sdm asam jawa

• 2 sdm kecap manis

• Bumbu ulek kasar: 5 bawang merah, 2 bawang putih, 5 cabai rawit hijau, garam

Cara membuat:

1. Rebus bahan kuah hingga larut, dinginkan.

2. Campur kuah dengan bumbu ulek, siram ke atas tahu.

Tips Membuat Tahu Gejrot yang Autentik

• Gunakan tahu pong atau tahu sumedang agar teksturnya padat dan tidak mudah hancur.

• Goreng tahu hingga benar-benar kering agar tetap renyah saat disiram kuah.

• Dinginkan kuah sebelum digunakan agar tahu tidak lembek.

• Ulek bumbu secara kasar, bukan halus, untuk tekstur yang khas.

• Sajikan segera setelah disiram kuah agar tahu tetap renyah.

---

Pertanyaan Umum (FAQ): Seputar Tahu Gejrot

---

1. Apa itu tahu gejrot?
Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon yang terdiri dari tahu goreng yang disiram dengan kuah bercita rasa manis, pedas, dan asam. Kuahnya terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, cabai, dan bawang.

2. Tahu apa yang paling cocok untuk tahu gejrot?
Tahu pong atau tahu sumedang paling cocok karena teksturnya yang padat dan renyah setelah digoreng. Tahu putih juga bisa digunakan, tetapi hasilnya lebih lembut dan mudah hancur.

3. Apakah tahu gejrot bisa dibuat tanpa asam jawa?
Bisa. Anda dapat mengganti asam jawa dengan air perasan jeruk nipis atau sedikit cuka masak sebagai alternatif. Rasanya tetap segar, meskipun sedikit berbeda.

4. Bagaimana cara membuat tahu gejrot agar tidak terlalu pedas?
Kurangi jumlah cabai rawit atau ganti dengan cabai keriting merah yang lebih ringan rasanya. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak gula merah atau kecap untuk menetralkan rasa pedas.

5. Bisakah kuah tahu gejrot disimpan?
Bisa. Kuah tahu gejrot dapat disimpan di dalam lemari es selama 2–3 hari dalam wadah tertutup. Namun, sebaiknya baru dicampur dengan tahu saat akan disajikan agar tahu tetap renyah.

6. Apakah tahu gejrot cocok untuk vegetarian?
Ya. Tahu gejrot adalah makanan berbasis nabati dan tidak menggunakan bahan hewani. Pastikan hanya menggunakan bahan-bahan murni seperti tahu, gula merah, bawang, dan cabai.

7. Berapa kalori tahu gejrot per porsi?
Kalori tahu gejrot bervariasi tergantung ukuran porsinya. Rata-rata, satu porsi kecil (sekitar 100 gram) mengandung sekitar 90–120 kalori, tergantung jumlah minyak dan gula yang digunakan.

8. Apakah tahu gejrot bisa dijadikan menu jualan?
Tentu saja. Tahu gejrot sangat populer dan disukai berbagai kalangan. Anda bisa menjualnya dalam kemasan siap makan atau versi frozen dengan kuah terpisah.

---

IKUTI INDONESIAUPDATES.COM

GOOGLE NEWS | WHATSAPP CHANNEL

---